{"id":5089,"date":"2025-05-08T13:37:56","date_gmt":"2025-05-08T11:37:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.festivalcinemambiente.it\/?p=5089"},"modified":"2025-06-02T16:47:14","modified_gmt":"2025-06-02T14:47:14","slug":"recuperiamo-il-futuro-cibo-storie-e-pratiche-gastronomiche-contro-ogni-spreco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.festivalcinemambiente.it\/it\/recuperiamo-il-futuro-cibo-storie-e-pratiche-gastronomiche-contro-ogni-spreco\/","title":{"rendered":"RECUPERIAMO IL FUTURO | Cibo, storie e pratiche gastronomiche contro ogni spreco"},"content":{"rendered":"<p><strong>DOMENICA 8 GIUGNO<\/strong><br \/>\n<strong>Piazzale Valdo Fusi \u2013 Open Baladin Torino<\/strong><br \/>\n<strong>dalle 15:00<\/strong><\/p>\n<p>A cura di <strong>Marlena Buscemi<\/strong>, gastronoma, in collaborazione con <strong>Open Baladin Torino <\/strong>e<strong>\u00a0 Associazione Tempi di Recupero<\/strong><\/p>\n<p>Una giornata interamente dedicata al recupero, come gesto gastronomico, culturale e ambientale: due appuntamenti aperti al pubblico, tra cooking show e cena collettiva, per un laboratorio di cucina ragionata, dove si sperimenta cosa abbia senso portare con s\u00e9 nel futuro del cibo.<\/p>\n<p><strong>PROGRAMMA<\/strong><\/p>\n<p><strong><em>COOKING SHOW<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA (<a href=\"https:\/\/educamuseocinema.wufoo.com\/forms\/ruwblg50lxluwn\/\">Prenota qui<\/a>)<\/strong><\/p>\n<p>Ore 14:30 \u2013 19:30 | Spazio esterno Open Baladin Torino<\/p>\n<p>Gratuito con prenotazione obbligatoria sul sito festivalcinemambiente.it<\/p>\n<p>Quattro cooking show con assaggio, per assistere in diretta alla nascita di quattro pizze, tutte a partire da una base comune ideata da <strong>Domenico Volgare<\/strong>, realizzata con fibra ricavata dalla fibra dei fondi di caff\u00e8.<\/p>\n<p>Quattro topping creativi, firmati da 4 Chef con visioni diverse, ma uniti nella pratica del recupero come gesto gastronomico e culturale:<\/p>\n<ul>\n<li>h 15: <strong>Silvia, Paola e Piero Ling<\/strong> &#8211; topping con pesce<\/li>\n<li>h 16:<strong> Debora Arici<\/strong> \u2013 topping con formaggio<\/li>\n<li>h 17: <strong>Giulia Zanni<\/strong> \u2013 topping vegetale<\/li>\n<li>h 18: <strong>Lucia Tellone<\/strong> \u2013 topping con formaggio<\/li>\n<\/ul>\n<p>Con la partecipazione ordinaria di <strong>Giulio Rocci<\/strong>, maestro gelatiere e fondatore di <strong>\u201cOttimo, buono non basta!\u201d<\/strong><\/p>\n<p>In abbinamento, le birre botaniche di Baladin e qualche altra sorpresa.<\/p>\n<p><strong><em>CENA<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>Ore 20:30 | <a href=\"https:\/\/www.baladin.it\/\">Open Baladin Torino<\/a> \u2013 interno e dehors<\/strong><\/p>\n<p><strong>PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA (<a href=\"https:\/\/widget.thefork.com\/it\/330a3859-6921-4228-b24b-abbfcf7e5c72?utm_source=baladin.it&amp;step=date\">Prenota qui<\/a>)<\/strong><\/p>\n<p>25 \u20ac | Su prenotazione sul sito baladin.it fino ad esaurimento posti<\/p>\n<p>Una cena collettiva in cinque portate, con tutte le pizze ideate durante il pomeriggio, accompagnate da due birre alla spina e da una dolce conclusione: la pizza alla pala dessert pensata dai ragazzi del progetto Panat\u00e9 \u2013 Gli Evitati, in collaborazione con Baladin.<\/p>\n<ul>\n<li>Pizza Zhen Yang: pesce dolce-affumicato, funghi Mu Err e insalata all\u2019orientale<\/li>\n<li>Pizza Caci, lamponi ed erbe: croste di formaggio, lamponi, caviale di erbe di prato<\/li>\n<li>Pizza Distesa Corallina: crema di cannellini, salicornia, marmellata di carota brasata, kimchi allo zenzero, chips di riso e alga nori, gomasio nero<\/li>\n<li>Pizza A tutto forno: carciofi alla legna con buccia d\u2019arancia, primo sale di capra, crema di patate arrosto e foglie di menta<\/li>\n<li>Pizza alla pala Langhetta: crema gianduia<\/li>\n<li>2 birre in assaggio, a scelta tra quelle in mescita<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>(Si prega di segnalare eventuali allergie\/intolleranze alimentari)<\/strong><\/p>\n<p><strong>Silvia, Paola e Piero Ling <\/strong>al Ristorante Zheng Yang, a Torino dal 1986, portano avanti l\u2019eredit\u00e0 di famiglia con una cucina che unisce tecniche tradizionali cinesi e ingredienti locali piemontesi, valorizzando la biodiversit\u00e0, riducendo gli sprechi e creando un ponte culturale tra mondi diversi. Membri dell\u2019Alleanza Slow Food.<\/p>\n<p><strong>Debora Arici<\/strong> \u00e8 cuoca, forager e nutrizionista olistica, ideatrice del progetto @icookwithnature con cui diffonde la sua visione di cucina fondata sul rispetto per la natura e il riuso creativo. Si ispira al foraging, alla circolarit\u00e0 e all\u2019innovazione vegetale.<\/p>\n<p><strong>Lucia Tellone<\/strong>, con una esperienza di cucina italiana e internazionale, \u00e8 ambasciatrice del gusto selezionata da Carlo Cracco. Impegnata nel recupero del forno comunitario del suo paese d\u2019origine vicino L\u2019Aquila, riflette sul legame tra passato e presente, proponendo una cucina autentica, fondata sul lavoro degli artigiani del cibo e sulla memoria dei gesti.<\/p>\n<p><strong>Giulia Zanni<\/strong>, Maestra pizzaiola che intreccia arte, agricoltura e spiritualit\u00e0, dopo gli studi d\u2019arte scopre nella pizza il suo mezzo espressivo. Coltiva semi antichi, pratica la permacultura e d\u00e0 forma a un\u2019idea di cucina ragionata, vegetale e poetica. Con Giulia Vicini, vince il premio \u201cPizza del Cambiamento\u201d e il Campionato Mondiale della Pizza Classica.<\/p>\n<p><strong>Domenico Volgare<\/strong> chef patron del ristorante Fuzion di Torino e fondatore dell\u2019azienda agricola Masseria Petruliva, unisce cucina mediterranea e influenze asiatiche in un percorso all\u2019insegna dell\u2019innovazione circolare. Noto per l\u2019impasto creato con il 99% di ci\u00f2 che resta di ancora buono dalla preparazione di un caff\u00e8, simbolo della sua cucina ragionata. \u00c8 membro dell\u2019Alleanza Slow Food.<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-5372\" src=\"https:\/\/www.festivalcinemambiente.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/loghi-cooking-show-300x125.jpg\" alt=\"\" width=\"1181\" height=\"492\" srcset=\"https:\/\/www.festivalcinemambiente.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/loghi-cooking-show-300x125.jpg 300w, https:\/\/www.festivalcinemambiente.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/loghi-cooking-show-1024x428.jpg 1024w, https:\/\/www.festivalcinemambiente.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/loghi-cooking-show-75x31.jpg 75w\" sizes=\"(max-width: 1181px) 100vw, 1181px\" \/><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>DOMENICA 8 GIUGNO Piazzale Valdo Fusi \u2013 Open Baladin Torino dalle 15:00 A cura di Marlena Buscemi, gastronoma, in collaborazione con Open Baladin Torino e\u00a0 Associazione Tempi di Recupero Una giornata interamente dedicata al recupero, come gesto gastronomico, culturale e ambientale: due appuntamenti aperti al pubblico, tra cooking show e cena collettiva, per un laboratorio&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5094,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[29],"tags":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.festivalcinemambiente.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5089"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.festivalcinemambiente.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.festivalcinemambiente.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.festivalcinemambiente.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.festivalcinemambiente.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5089"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.festivalcinemambiente.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5089\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5383,"href":"https:\/\/www.festivalcinemambiente.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5089\/revisions\/5383"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.festivalcinemambiente.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5094"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.festivalcinemambiente.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.festivalcinemambiente.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5089"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.festivalcinemambiente.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}